要想把鮮藕儲存好，以下幾個步驟是必不可少的。根據客戶對鮮藕的長期儲存經驗編寫而成，以供參考。

一、蓮藕冷藏庫的貯藏期管理

1.1冷庫設備的維護保養

在儲存蓮藕前，必須對冷庫內的制冷設備進行一次試運行，并對設備進行檢查和維修，確保設備正常運轉。

1.2冷庫消毒

貯存前，對冷庫內部、貨架等進行清潔，并進行消毒滅菌，以減少后期貯存病害的發生。

1.3提前冷卻冷庫

儲存前3至5天開機冷卻，溫度控制在8°C左右。

二、 蓮藕預冷、滅菌

包裝好后，盡快對蓮藕進行預冷，預冷溫度控制在8°C。建議將時間安排在收獲后12小時內。預冷方法可以是真空預冷、水預冷、冷庫預冷等。另外，蓮藕在預冷前應進行殺菌處理，以提高蓮藕在貯藏過程中對病菌的抵抗力。

2.1碼垛和倉儲。

包裝好的蓮藕要碼垛在托盤上，在冷庫碼垛時要保證空氣流通均勻。不準與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的物品混堆。堆放應符合先進先出的原則。

蓮藕冷庫的溫度管理。蓮藕冷藏的適宜溫度為5℃～8℃。要求在達到預定裝載量后24小時內，儲存溫度降至預定溫度。蓮藕在冷庫儲存過程中，要求儲存溫度穩定，波動值不允許超過±1°C。

2.2蓮藕冷庫的溫度管理。

冷庫的溫度達標后，下一步就是控制庫內的相對濕度。適宜蓮藕冷藏的相對濕度為90%～95%。如果儲存中的濕度不足，則需要及時補充。加濕方法可采用冷庫地面灑水器、冷庫加濕器等。

三、蓮藕冷庫的出庫管理。

出發原則：先進先出原則。裝運前必須進行質量檢驗和衛生檢驗。

出庫運輸：建議使用冷藏車作為運輸工具。運輸過程中，箱內溫度應控制在2°C至4°C范圍內。卸載時，輕拿輕放，避免碰撞和擠壓。

蓮藕冷藏貯藏方法總結：

蓮藕貯藏初期，應先采收、分級、預冷、滅菌。貯藏過程中，要注意溫度和相對濕度的監測。出庫后運輸首選冷藏車，原則是先進先出。